Her er vår anmeldelse av den nye Sage The Fast Slow Go, en 12-i-1 elektrisk multikomfyr med benkeplate som damper, trykkoker, saktekoker, hurtigkoker, sauter og sous vides, hvis det virkelig er et verb.
Denne forfatteren er en stor fan av Sage-produkter. Faktisk kan jeg til dags dato aldri huske å ha anmeldt en duff en. Så da selskapet tilbød en produktomtale av sin nye prisgunstige «instant pot» tenkte jeg «hva i helvete, kan like gjerne prøve det selv om jeg aldri har brukt en av disse tingene før». Hva kan gå galt?
Vel, jeg er her for å dele min erfaring med å bruke Fast Slow Go de siste 10 dagene, og den har hatt mange oppturer og noen nedturer. La meg forklare.
Sage The Fast Slow Go: pris og tilgjengelighet
I Storbritannia koster Sage The Fast Slow Go rundt £124 og er tilgjengelig hos Currys og Sage Appliances. Forhåpentligvis vil flere utsalgssteder snart ha det på lager.
Merkenavnet Sage er et europeisk datterselskap av breville-behemoth for små apparater, så hvis du bor i USA vil du se etter Breville The Fast Slow Go. For øyeblikket er det tynt på bakken Stateside, men det er tilgjengelig for kjøp direkte fra Breville, priset $299.
Hvis du bor i Australia, prøv Harvey Norman eller The Good Guys og forvent å betale rundt AU$300.
(Bildekreditt: Sage)
Sage The Fast Slow Go anmeldelse: hva er en øyeblikkelig pott?
Det er helt sant å si at amerikanere liker maten deres, og vi liker maten deres også. Men å dømme etter populariteten til Instant Pot (et faktisk merkenavn) i USA, foretrekker noen forbrukere tydeligvis å hoppe over den irriterende matlagingsprosessen og kutte rett til tallerkenen. Det de ønsker er en multi-tasking kjøkkenkomfyr som er i stand til å tilby en rekke forskjellige retter på kort tid. Noe som kobles til strømnettet og er raskt og enkelt å bruke. Det blir multikokeren i Instant Pot-stil.
En multikoker utfører en rekke tilberedningsmetoder fra trykkkoking og damping til sautering og saktekoking. De er rettet mot de som nyter de helsemessige fordelene ved trykkkoking (mat tilberedt under trykkdamp beholder tilsynelatende flere næringsstoffer) og de som rett og slett vil ha en rask løsning uten å måtte fyre opp i ovnen og/eller koketoppen. Når det gjelder Fast Slow Go, er noen modeller også rettet mot folk som ikke kan lage mat til fløtekaramell.
I følge historiebøkene (vel, internett faktisk) ble multikokeren laget i 2009 av den kanadiske mannen Robert Wang. Wangs oppfinnelse var et radikalt syn på den ydmyke komfyrtopp-trykkokeren, og ble gitt merkenavnet Instant Pot, og i likhet med Hoover ble den den generiske betegnelsen blant forbrukere for alle andre grytebaserte multikokere på markedet.
Sage The Fast Slow Go anmeldelse: design og funksjoner
(Bildekreditt: Sage)
Med 31,3 x 34,7 x 33,3 cm er 6-liters (6,3 quarts) Fast Slow Go en ganske klumpete klump på benkeplaten, men ikke klønete. Heldigvis er den ikke for tung å bære fra skapet til arbeidsplassen, så det er greit. Siden Sage er en eksklusiv leverandør av kvalitets kjøkkenutstyr, finner du ingen billig plast her. Det du finner er mye børstet rustfritt stål og noe ekspertsnekkerarbeid. Faktisk er alt så godt satt sammen at jeg mistenker at Fast Slow Go vil vare i årevis hvis den rengjøres regelmessig og behandles med litt respekt.
Åh, og frykt ikke for å få taket blåst av kjøkkenet ditt eller få hendene dine kokt av et dampskudd fordi Sages treveis sikkerhetssystem inkluderer en trykkutløserventil, en sikkerhetsventil og en sikkerhetslåsepinne for å sikre at det ikke er noen stygge uhell.
(Bildekreditt: Sage)
I motsetning til Sages Fast Slow Pro-variant som bruker selskapets tradisjonelle menygrensesnitt, gjør denne modellen den enda enklere å bruke ved å tilordne hver funksjon til sin egen vanntette snarveisknapp. Derfor er hele fronten dekorert med dedikerte bobleknapper for suppe, kraft, kjøtt, lapskaus, damp, sauté/sviter, belgfrukter, ris, risotto uten røre, sous vide, reduksjon og, bisarr nok, yoghurt.
Mot mine vanlige prinsipper leste jeg nøye håndboken ord for ord, men bare fordi jeg faktisk fant konseptet med en enkelt maskin som er i stand til å dekke så mange disipliner litt forvirrende og til og med litt skremmende. Jeg mener hvordan kan en maskin være i stand til å lage en saktekokt coq au vin det ene minuttet og en yoghurt det neste? Vel, det viser seg faktisk at Fast Slow Go faktisk er like enkel å bruke som Sage hadde til hensikt.
Sage The Fast Slow Go anmeldelse: testresultater
(Bildekreditt: Sage)
En av de mest tiltalende tingene som tiltrakk meg til Sage Fast Slow Go var dens tilsynelatende evne til å lage luftig trykkkokt ris på omtrent ti minutter. Vel, jeg lagde to partier, og den første kom ut som thailandsk klebrig ris med en mengde av den festet til bunnen av bollen. Nå elsker jeg klebrig ris når det skjer, men det var ikke det jeg siktet til. Så jeg lagde enda et større parti og holdt meg til oppskriften i Sage-manualen som en limpet. Den andre batchen var nøyaktig den samme. Jeg sjekket deretter You Tube for å se hvordan andre har klart å bruke en rekke andre grytemaskiner og så ingen resultater som lignet på det jeg faktisk var ute etter – flakris som du kan helle av en skje som, eh, riskorn. Så litt feil i så måte.
Redaktøren min Duncan, som også mottok samme modell, prøvde risottoinnstillingen og rapporten hans var litt mer lovende. «Risottoen var på grensen til kremaktig», sa han, «den var absolutt ikke klissete, men muligens var den litt mer flytende enn jeg ideelt sett ville ha. Det var bedre enn forventet, si det sånn.’ Etter Duncans standarder er det overstrømmende ros.
Denne babyen lager en dårlig gryterett, og du trenger ikke engang en kokeplate for å steke kjøttet først
(Bildekreditt: Sage)
Akkurat, på hva slags ting denne maskinen virkelig utmerker seg på, nemlig gryteretter, damping og trykkkoking av grønnsaker. Når det kommer til saktekoking av en gryterett, er Fast Slow Go i sitt rette element. Heldigvis trengte jeg bare ett forsøk på å produsere en bœuf bourguignon fordi den var kjempegod første gang. Etter å ha fulgt instruksjonene til en T og startet med sauté/svits-innstillingen for å brune biffen, slapp jeg i resten av ingrediensene, lukket lokket, trykket på lapskaus-knappen og en sju timers kjøretid (den kan stilles inn fra to til 12 timer) og tok hundene med på tur. En lang tur. Jeg må si at resultatet ble like bra som jeg noen gang har hatt, med mørt, flassende biff og en nydelig fyldig, tykk og veldig mer-aktig saus.
Det gikk så bra at jeg byttet tak dagen etter og prøvde noen frosne kinesiske dumplings som jeg hadde kjøpt fra London-leverandøren Wing Yip. Riktignok fikk jeg ikke plass til så mange dumplings på det ganske smale riststativet som jeg vanligvis kan når jeg bruker en billig bambusdamper, men resultatene var veldig gode – og alt uten behov for en mengde utstyr.
På et tidspunkt skal jeg prøve sous vide-innstillingen som låser inn smaken og teksturen til vakuumposer med en ultralav temperaturinnstilling på rundt 57˚C. Tviler imidlertid på at jeg noen gang kommer til å prøve yoghurtinnstillingen, mest fordi jeg bare kan gå på supermarkedet og kjøpe ferdig yoghurt i stedet.
En ting jeg la merke til under mine «eksperimenter» var hvor vanskelig det var å fjerne den indre bollen i rustfritt stål når den var varm og full av ingredienser. Jeg endte med å skje ting ut av bollen mens jeg fortsatt var i maskinen. Det er ikke så farlig, for jeg hadde aldri tenkt å bære den indre bollen til bordet i utgangspunktet. Det ville bare se latterlig ut.
I hovedsak klarte jeg meg ganske bra med denne gjør-det-alt-gryten, men jeg tror jeg fortsatt foretrekker å bruke standardmetoder, i det minste for å lage ris. Imidlertid kan jeg definitivt se at det er et treff for studenter, losjerende, folk som er for opptatt til å slave over en kokeplate og alle som ikke er spesielt flinke til å lage mat generelt.
Denne maskinen tar virkelig gjetting fra matlagingen – spesielt timing – samtidig som den er spesielt flink til å produsere et bredt utvalg av retter uten å skape en masse rot i prosessen. Og det betyr mindre oppvask.
Sage The Fast Slow Go anmeldelse: dom
(Bildekreditt: Sage)
Hvis du er interessert i rask matlaging under trykk, damping og lav-og-langsomme gryteretter og ser etter en kompetent 12-i-1 komfyr som stort sett gjør alt annet enn å lage en kopp te (den gjør det sikkert også), så tenke seriøst over denne runde benkehesten. Men kanskje unngå å prøve å koke ris i den.
