Sveitsisk kokekar Crafter Kuhn Rikon har vært i kasserollebransjen i nesten 100 år nå. Herr Kuhn kjøpte sin første pannefabrikk helt tilbake i 1926 vil du tro, og i århundret siden selskapet har opparbeidet seg et rykte for rimelige, arbeidslignende gryter og panner.
Så, hvem er det bedre å henvende seg til hvis du leter etter en ikke-klebende panne for å se deg gjennom de neste 5-10 årene? Kuhn Rikons Easy Pro er litt dyrere enn noen av de andre non-stick-pannene vi har sett på – Tefal Ultimate ON og GreenPan Venice Pro for eksempel – men det kan fortsatt brukes til en overkommelig pris.
Du kan forestille deg at Nigella Lawson bare ville bruke den aller beste non-stick stekepannen, og sannsynligvis den dyreste, men hun er også kjent for å være en fan av Kuhn Rikon. Lite rart; dette er en veldig god kvalitet panne, med en non-stick overflate som skal holde opp til en god mengde slitasje.
(Bildekreditt: Future)
Kuhn Rikon Easy Pro non-stick stekepanne: Bygg
I likhet med Tefal og GreenPan bruker Kuhn Rikon aluminium som grunnmetall for Easy Pro-serien. Panner kan lages av en rekke metaller, ofte i forskjellige konfigurasjoner; kobber, rustfritt stål, støpejern og aluminium brukes ofte, og hver har forskjellige fordeler og ulemper. Aluminium er en fantastisk varmeleder – nest etter kobber i den listen – men det er også lettere, billigere og krever mye mindre vedlikehold enn kobber.
Alt som gjør aluminium utmerket for matlaging, men det er noen få forbehold. For det første er aluminium ikke magnetisk, så hvis du lager mat på induksjon, vil aluminiumsformer ikke fungere med mindre de er utvidet med en magnetisk bunnplate (vanligvis rustfritt stål). For det andre er rå aluminium veldig reaktivt, slik at det kan lekke ut i sure matvarer hvis det kommer i kontakt med dem. Meningene er fortsatt delte om dette nødvendigvis er et helseproblem, men noen hevder at aluminium kan påvirke smaken av mat, spesielt sure matvarer, hvis de to kommer i kontakt.
Normalt vil aluminiumsformer ha blitt belagt med en ikke-klebende overflate eller eloksert (en kjemisk prosess der aluminiumet utvikler et ekstremt tøft aluminiumoksidutvendig). Jeg foretrekker generelt anodiserte aluminiumsformer, delvis fordi de er mye sterkere enn støpt eller smidd aluminium, men også fordi non-stick overflater binder seg mye bedre til aluminiumoksid. Easy Pro er laget av smidd aluminium – som et resultat er den mye sterkere enn den gjennomsnittlige støpte aluminiumsformen, men jeg hadde foretrukket at den var anodisert.
Byggekvaliteten er likevel ekstremt solid. Gryten har god vekt og tykk, tung bunn, men i likhet med GreenPan Venice Pro er den fortsatt lett nok til å føles smidig i hånden. Easy Pro er induksjonskompatibel takket være et magnetisk lag som går fra basen hele veien rundt sidene av pannen. Jeg mistenker at dette er rustfritt stål, men Kuhn Rikon-nettstedet gjør det ikke klart. Å bruke en rustfri stålplate for å gjøre aluminiumspanner induksjonskompatibel er en ganske vanlig løsning. Generelt er disse løsningene brukbare hvis du bruker induksjon, men de er kanskje ikke like effektive som en god rustfritt stålpanne.
Håndtaket er naglet i stedet for å være sveiset eller skrudd, noe som er bra i boken min. Jeg vet ikke at naglehåndtak nødvendigvis er sterkere, men de er lettere å få reparert, og de har en tendens til å løsne seg gradvis, mens sveiser kan mislykkes raskt og plutselig. Den hengende løkken på håndtaket er også en fin touch.
Alle Kuhn Rikons Easy Pro-serien dekkes av 3 års garanti. Det dekker produksjonsfeil og lignende, men ikke standard slitasje, så som alltid, vær forsiktig hvis du prøver å få utskiftet pannen din etter et par år – linjene mellom skade, defekt og slitasje er veldig uskarpe.
(Bildekreditt: Future)
Kuhn Rikon Easy Pro non-stick stekepanne: Non-stick
Generelt er det to forskjellige typer non-stick: keramisk non-stick, som er laget av sand og brukes av merker som GreenPan; og PTFE non-stick – en friksjonsfri polymer som påføres panner. Teflon er for eksempel en PTFE.
PTFE-belegget som brukes av Kuhn Rikon kalles QuanTanium – et annet merke som ligner på Teflon, men produsert av et selskap som heter Whitford. Whitfords dokumentasjon vurderer QuanTanium som en 4 av 5 for både pris og ytelse, men det ser ut til å være en mer kostnadseffektiv løsning enn noe ytelsesstyrt.
En enkel skraptest med en bestikkniv begynte å fjerne overflaten på non-stick, men det påvirket ikke åpenbart ytelsen til pannen. Kuhn Rikon foreslår at du ikke skal bruke metallredskaper med denne pannen uansett, men det gir likevel en generell indikasjon på hvor robust non-stick. Interessant, Whitford hevder at det er trygt å bruke metallutstyr med QuanTanium – et påstand jeg ikke vil støtte.
Sammenlignet med non-stick belegget på Robert Welch Campden og Tefal Unlimited ON, vil Easy Pro definitivt trenge litt mer stell. Det er ingen grunn til at Kuhn Rikon ikke kunne holde deg i minst 5 år, men hvis du er en slags kokk som rasler panner rundt i skap og tapper dem i oppvaskmaskinen regelmessig, ikke bli overrasket om non-stick gir deg ut før det.
(Bildekreditt: Future)
Kuhn Rikon Easy Pro non-stick stekepanne: Ytelse
Totalt sett synes jeg Easy Pro er en flott panne. Som tidligere nevnt føles det veldig solid – det har ikke samme løft som Robert Welch Campden eller ProWare kobber-tre-lag, men det er ikke så stort som pannene, og mye av vekten er konsentrert i den tykke basen . Til syvende og sist gir det utbytte når det gjelder matlaging – Easy Pro trengte bare et par minutter for å komme opp til temperatur over en middels flamme, noe som setter den der oppe med GreenPan Venice Pro som de to raskeste oppvarmingspannene jeg ‘ har testet. Basen til Venice Pro er litt tynnere, så samlet sett vil jeg gi Kuhn Rikon en fordel her. Når det var oppe på temperatur holdt det varmen veldig bra, selv rundt sidene av pannen; sidene kan noen ganger gjøres for tynne til å redusere vekt og kostnader, men det er ikke tilfelle med Easy Pro.
Jeg ble positivt overrasket over hvordan pannen også fungerte på induksjon. Det er litt fall i hvor raskt gryten varmes opp – induksjonsbunnplater ser aldri ut til å være like effektive som kledd rustfritt stål i denne forbindelse – men Easy Pro beholdt varmen godt når den kom opp til temperaturen. Dette kan delvis skyldes at Easy Pro’s magnetiske lag brytes rundt hele pannen, i stedet for bare å varme opp basen. Som et resultat ser det ut til at pannen yter bedre enn kolleger, men i det hele tatt synes jeg fortsatt at en god rustfri panne med aluminium eller kobberkjerne er best hvis du lager mat på induksjon.
Jeg hadde ingen problemer med non-stick – det fungerer perfekt rett ut av esken uten forberedelse nødvendig. Du forventer ikke mindre fra noe anstendig PTFE-belegg, spørsmålet er virkelig med lang levetid, og hvor lenge denne QuanTanium non-stick vil vare.
En siste ting å merke seg – QuanTanium non-stick er trygt opp til en temperatur på 260 ° C. Ikke alle PTFE-belegg er dette varmebestandige, og som et resultat er mange av dem ikke egnet for stekeovn eller til matlaging ved høyere temperaturer på koketoppen. Du må fortsatt være forsiktig med en hvilken som helst non-stick, da overoppheting vil ødelegge deres friksjonsfrie egenskaper, men i det minste takket være QuanTanium og håndtaket i rustfritt stål kan du bruke Easy Pro i ovnen ved fornuftige temperaturer.
(Bildekreditt: Future)
Kuhn Rikon Easy Pro non-stick stekepanne: Bedømmelse
Jeg synes Kuhn Rikon Easy Pro er en fantastisk non-stick kasserolle. Det har mye å gjøre – flott byggekvalitet, fantastisk ytelse og noen pene små detaljer som håndtakssløyfen og naglet håndtak.
Spørsmålet med non-stick panner er alltid et spørsmål mot lang levetid. Det spiller ingen rolle hvor godt bygd pannen er hvis ikke klebemiddelet bare varer noen år. QuanTanium non-stick overflaten på Easy Pro virker anstendig, men den er ikke så robust som ILAG-overflaten som brukes på Robert Welch Campden, eller Tefal Unlimited ON. Og selv om det gjør en anstendig nok jobb på induksjon, føler jeg fortsatt at jeg helst vil ha en rustfritt stålpanne med en aluminiumskjerne hvis det var mitt viktigste kokkemedium.
Når det er sagt, hvis du er noen som passer på pannene dine og ikke lager mat på induksjon, vil du slite med å finne en bedre panne til prisen.
