De som har sett på den øvre delen av kokekar, kan godt ha kommet over ProWare – den Sheffield-baserte kokekarprodusenten har mange gode ting å gjøre, og tilbyr utstyr av førsteklasses kvalitet til en ganske konkurransedyktig pris.
ProWares mantra er en lyd – invester i god kvalitet, så får du det samme settet med panner i en mannsalder. Det stemmer absolutt for rustfritt stålpanner, men ting blir mer kompliserte når det gjelder non-stick. Non-stick er av natur en midlertidig ordning – selskaper har utviklet mer robuste non-stick overflater det siste tiåret, men selv om du får den beste non-stick stekepannen og oppbevarer den pakket inn i bomullsull, vil den til slutt brytes ned. Jeg har en non-stick panne som jeg har barn i 10 år nå – den er fremdeles i anstendig stand, men jeg tviler på at den gjør det til en 15-årsdag.
Det stiller selvfølgelig spørsmålet, hvor mye er en flott non-stick stekepanne verdt? ProWares kobber tri-ply-panne er mer i det øvre mellomområdet for non-stick panner i stedet for den luksuriøse enden. Det er ikke i samme bane som All-Clad, Mauviel eller Le Creuset når det gjelder prestisje og / eller prislapp, men det er litt dyrere enn flotte panner fra Tefal, Kuhn-Rikon og GreenPan.
La oss finne ut nøyaktig hva de ekstra pengene kjøper deg da, skal vi?
(Bildekreditt: Future)
ProWare Copper Tri-Ply non-stick stekepanne: Bygg
Hovedårsaken til den prislappen er kobberet som brukes i ProWares trelagsramme. Kobber har alltid vært og er fortsatt det beste metallet for matlaging – det er mer varmeledende enn noe realistisk alternativ, men det er også langt dyrere enn slike som rustfritt stål og aluminium. Ved å legge lag av kobber med de nevnte metallene, kan selskaper dra fordel av kobberens ledende evner, samtidig som kostnadene og prisene holdes nede.
På en estetisk side er kobber også en vakker ting å ha på kjøkkenet. Du kan velge å holde den polert og skinnende hvis du vil, men etter hvert som den blomstrer og tarner over tid skaper den like vakre farger.
Det er virkelig oppmerksomhet på detaljer i bygningen her, både når det gjelder materialer og konstruksjon. Trelaget bruker et ytre lag av kobber for umiddelbar varmeledning, deretter et mellomlag av aluminium og et indre lag av rustfritt stål, som er bundet til den ikke-klebende overflaten. Selv om ikke aluminium er like effektivt som kobber, er det også en fantastisk varmeleder, og rustfritt stål gir holdbarhet og en god overflate som non-stick kan feste seg til. Den største ulempen med denne konstruksjonen er at ProWares kobbertrelag ikke vil fungere på induksjonstopper, så husk det.
ProWare bruker 18/10 rustfritt stål til alle kokekar, som er referanseindeksen for kokekar i rustfritt stål av profesjonell kvalitet. 18/10 refererer til forholdet mellom krom og nikkel i rustfritt stål, som gir det glans og korrosjonsbestandighet.
En annen liten, men viktig ting å merke seg, er håndtaket. ProWares pannehåndtak er alle naglet, i stedet for å være punktsveiset. Jeg foretrekker alltid å se et naglet håndtak, fordi de pleier å løsne gradvis, noe som gir deg tid til å fikse dem. Til sammenligning får du ikke alltid en advarsel når et punktsveiset håndtak kommer til å mislykkes, og det kan komme på en veldig dårlig tid hvis du er opptatt med å lage mat når det går. Igjen viser ProWare oppmerksomhet på detaljer her ved å bruke nagler i rustfritt stål i stedet for vanlig aluminium; nagler i rustfritt stål tar mye mer kraft å bruke enn aluminium, så de er mye sterkere som et resultat.
All denne oppmerksomheten på detaljer kommer sammen for å gi deg en panne som ser ut og føles kvalitet. ProWare tilbyr vanligvis en levetidsgaranti på det meste av kokekaret sitt – den garantien gjelder teknisk sett ikke pannefester, men ProWare tilbyr en pengene-tilbake-garanti og sier at den alltid vil vite om kundene er misfornøyde med et produkt.
(Bildekreditt: Future)
ProWare Copper Tri-Ply non-stick stekepanne: Non-stick
ProWare bruker Teflon Platinum Plus som non-stick belegg for pannene, laget av Teflon originators DuPont. Platinum Plus er DuPonts tøffeste innenlandske non-stick belegg – det ser ut til å være en profesjonell linje som hevder å være mer slitesterk, men det blir ikke ofte sett på.
Det er dessverre ikke mye informasjon rundt Teflon Platinum Plus. ProWare anbefaler disse vaskene, men det er ingen indikasjoner på om de kan vaskes i oppvaskmaskinen eller ikke. Jeg kjørte denne stekepannen gjennom oppvaskmaskinen et par ganger og la ikke merke til noen problemer, men det er sannsynligvis best å unngå, da oppvaskmidler for vaskemiddel kan erodere non-stick.
En enkel skrapetest med bestikkniv fjernet ganske lett det pulverformige toppbelegget på non-stick. Åpenbart bør du ikke bruke metallutstyr med non-stick hvis du vil at det skal vare. Imidlertid, i forhold til for eksempel Robert Welchs ILAG-belegg, virker denne ikke like slitesterk.
Ripene påvirket ikke pannens non-stick egenskaper, men over tid kan det endres. Gitt at pannen ikke dekkes av garantien, vil jeg si at forsiktig behandling anbefales for å få en god levetid ut av den.
(Bildekreditt: Future)
ProWare Copper Tri-Ply non-stick stekepanne: Ytelse
Mitt første inntrykk av ProWares kobbertrelag var at det er en virkelig glede å bruke. Med en vekt på 1,2 kilo har den en fin vekt og litt mer balanse i hånden enn noe som Robert Welch Campden, som er tyngre, men kan føles litt topptung for noen mennesker. Basen på ProWare er ikke like tykk som Campden, men den er fortsatt en veldig akseptabel tykkelse som sprer seg og beholder varmen effektivt.
Som tidligere nevnt, fungerer ProWares kobber-tre-lag ikke med induksjon, men det er veldig effektivt på gass og elektriske kokeplater, og jeg forventer at det vil være like bra på halogen eller keramikk. Det tok omtrent to og et halvt minutt å komme opp til temperaturen over en middels gassflamme, og trippelen gjorde en god jobb med å gi jevn, jevn varme.
Antipinnen klarte seg godt etter å ha fulgt den riktige forberedelsesprosedyren. Hvis du tar den ut av esken og bruker den, som jeg gjorde i begynnelsen, vil du finne at den ikke-klebende overflaten faktisk er litt grov og ikke så friksjonsfri som forventet. Gi den en ren og forsiktig gni med litt olje, så begynner den å fungere! Jeg hadde ingen problemer med alt i alt – det gjorde en god jobb med omeletter, egg og pannekaker, og kokte jevnt over overflaten av pannen uten merkbare hot spots. De litt høyere sidene gjør det veldig enkelt å snu og surre, og det rydder veldig lett etterpå.
Pannens helmetallkonstruksjon og den relative varmebestandigheten til Teflon-belegget gjør at ProWares non-stick-panner kan gå i ovnen, noe som er fantastisk for de som liker å kunne flytte ting mellom koketoppen og ovnen. Teflon Platinum Plus er trygt opptil 200 ºC, så så lenge du er under det merket, kan du stikke pannen i ovnen uten problemer. Bare pass på varme håndtak!
(Bildekreditt: Future)
ProWare Copper Tri-Ply non-stick stekepanne: Bedømmelse
Jeg må si, jeg elsker å bruke ProWare-tre-lags non-stick stekepanne i kobber – det er en solid panne, godt laget og gjennomtenkt designet. Selv om jeg ikke er like trygg på holdbarheten til non-stick belegget som jeg er med Robert Welch Campden, hadde jeg ingen ytelsesproblemer med det, og jeg foretrekker det nitede håndtaket på ProWare.
Spørsmålet er bare et av kostnadene og nødvendigheten. Noen mer seriøse kokker vil synes det er vanskelig å betale for denne non-stick stekepannen – som vil vare i ti år hvis du behandler den godt – når de samme pengene gir deg ProWares vanlige stekepanne i kobber. Det er dekket av en livstidsgaranti.
Likevel vil de fleste kokker ikke være uten antiklip, og hvis du leter etter en virkelig klassisk panne av den typen, ta en god titt på denne. Jeg er ikke sikker på at den er tilstrekkelig bedre enn noen billigere panner, men den har en enkel eleganse som gjør det ikke for mye av et problem.
