Sage Smart Oven Pizzaiolo anmeldelse i en setning: en ekte spillveksler, Sage’s Pizzaiolo er så nær å ha en ekte pizzaovn i huset ditt som du noen gang sannsynligvis vil få, uten å kreve enormt mye plass og utgifter.
Denne forfatteren har tidligere gjennomgått et bredt utvalg av pizzaovner utendørs, både vedfyrt og gass. Men denne nye ‘innendørs’ elektriske modellen fra Sage slakter dem alle for brukervennlighet og ujevn konsistens. Sannheten er at jeg aldri forventet at Sage The Smart Oven Pizzaiolo – kjent som Breville The Smart Oven Pizzaiolo i store deler av verden – skulle utføre noe som så godt som det gjorde. Tross alt er den elektrisk, og den er designet for innendørs bruk (eller utendørs i fint vær), så den er knapt ‘autentisk’. Mind, jeg burde ha gjettet at Sage ikke ville levere kalkun til døren, og helt sikkert utmerket denne pizzaovnen i alle fag og produserte perfekte pizzaer av flere varianter gang på gang. Og uten forutsagte uhell i prosessen.
Men nok med platitudes, la oss dyppe inn og se hvorfor dette er den beste pizzaovnen du kan kjøpe for øyeblikket – selv om den ikke bruker den mest autentiske oppvarmingsmetoden.
(Bildekreditt: Sage)
Sage The Smart Oven Pizzaiolo anmeldelse: Design
Ok, la oss få dette ut av veien med en gang. Den kronglete navnet Sage The Smart Oven Pizzaiolo er stor, som i ‘hvor *** k skal vi sette det’ stort. Med en bredde på 47 cm, en dybde på 46,1 cm og en høyde på 27 cm, er den omtrent på størrelse med en veldig stor mikrobølgeovn. Imidlertid, der en mikrobølgeovn er noe du vil bruke nesten hver dag, er en pizzaovn noe du kanskje bare bruker en gang i måneden – med mindre du selvfølgelig tilfeldigvis elsker pizza nok til å spise dem en eller to ganger i uken. Så lagring kan være et problem, selv om det omtrent skal passe inn i et kjøkkenskap i middels størrelse. På plussiden er den ikke så tung som de fleste utendørs pizzaovner, så du kan ganske enkelt bære den ut på en solskinnsdag og koble den til en passende skjøteledning.
Sage Pizzaiolo ser virkelig ut virksomheten i alt det strålende lunkent rustfritt stål. Hele frontpanelet brettes ned mens du bringer pizzasteinen flere inches utover, slik at det er lettere å laste. Dette er en super hendig innovasjon fordi en av de vanskeligste aspektene ved pizzabaking er å laste pizzaen av skallet – det er ikke så lett som du tror når steinen settes tilbake noen centimeter inne i ovnen. Husk at døren til Pizzaiolo er fjærbelastet, så hold hånden på håndtaket fordi den smekker ganske aggressivt.
Hvem hadde trodd at strøm kunne lage en så jævla fin pizza?
(Bildekreditt: Sage)
Hvis du tar en titt inn i ovnen, ser du Pizzaiolos varmekilde – to enkle ovnsringer, en på toppen og en under den medfølgende pizza steinen. Disse to varmeelementene styres uavhengig av hverandre for å tilby de optimale varmekravene til flere forskjellige stiler av pizza, fra napolitansk til dypfat. Siden varmen er rett over og under, betyr det at alle stiler av pizza blir bakt jevnt uten behov for dreining (gass- og vedfyrte pizzaovner har vanligvis setet til varmekilden bak, der pizzakantene lett blir brent). Naturligvis ankom Sage med en nøye pakket 12-tommers kordierittstein, en metallpizzaskål for Chicago-stil dypfatbaking og en pizzaskall (den store flate spatelen du bruker til å skyve den tilberedte pizzaen inn i ovnen).
Grensesnitt kommer ikke mye enklere enn dette
(Bildekreditt: Sage)
På en typisk Sage-måte er denne pizzaovnen designet for å være så enkel som mulig å bruke, og jeg tipper hatten til FoU-teamets innsats fordi den virkelig er en doddle. På fronten er det bare tre ringer – en tidtaker til venstre, en pizza-skive på midten og en liten valgfri bruningsknott til høyre. Pizzasortimentet består av følgende ikoner: 160 ° C, avriming, panne, tykk skorpe, tynn og sprø, vedfyrt og 400 ° C. Bare velg pizza-ikonet du ønsker, og ovnen velger det beste forhåndsprogrammerte forholdet mellom de to varmeelementene og den anbefalte tiden det tar å bake pizzaen. Snakk om enkelt.
Den manuelle funksjonen er litt mer kompleks, og inkluderer å plassere det medfølgende magnetiske grensesnittarket over urskivene og trykke på et par knapper. Når grensesnittet er på plass, blir høyre og venstre dreiebryter temperaturfordelingskontroll for hvert varmeelement (fra 160 ° C til 400 ° C). Dette lar brukeren velge spesifikke varmekilder både over og under steinen. For å være ærlig prøvde jeg ikke denne metoden siden autoinnstillingene er så godt konfigurert at jeg ikke følte noe behov for å eksperimentere. Når det er sagt, er jeg sikker på at noen pizzafansiere vil glede seg over muligheten til å fordype seg i ovnens finere tilpassede detaljer og eksperimentere etter eget hjerte.
Sage The Smart Oven Pizzaiolo anmeldelse: Ytelse
Å være en stor fan av tynne og sprø napolitanske vedfyrte pizzaer, valgte jeg innstillingen ‘vedfyrt’ ved mitt første forsøk. Nå må det sies at det ikke er noe tre involvert her – Sage opplyser at den har brukt den vedfyrte monikeren for å illustrere den ekstra høye varmeeffekten som kreves for autentiske napolitanske pizzaer. Ovnen tok omtrent 25 minutter å varme opp til optimal temperatur, og det ga en «pipelyd» når den nådde de nødvendige 400 ° C. Den lille pulserende LED-lampen endret seg også til statisk. I løpet av denne perioden brukte jeg tid på å forberede pizzabunnen med nylagede deigkuler og andre ingredienser levert av online pizzadeigsleveringsselskap, Dough Dealers.
Nå liker jeg å tro at jeg vet hva som lager en god pizza, spesielt en napolitansk, og denne maskinen blåste meg bort. Den første tingen å merke seg er at jeg ikke trengte å snu pizzaen i det hele tatt under baken fordi den strålende varmen var så jevn over og under hele pizzaen. Gitt, det er ikke noe lys inne i ovnen, så med mindre kjøkkenet ditt er opplyst som en fotballbane, kan det hende du må åpne døren av og til for en rask titt.
Jeg er også den første til å innrømme at jeg ikke er ekspert når det gjelder å tilberede og bake pizza, men sannheten er at jeg aldri har laget bedre pizzaer på noen av de andre ovnene jeg har vurdert (jeg bør legge til at noen av de kreditt må gå til Dough Dealers, hvis ferdige deig trolig er den beste jeg noensinne har brukt).
Nå SOM det vi kaller en pizzaskorpe
(Bildekreditt: Sage)
Bortsett fra noen uregelmessigheter i form av basene mine, napolitanene som kom ut av denne maskinen, krysset av for hver boks. Faktisk var resultatene eksepsjonelle – store fjellrike topper av skarpe, lette og luftige skorper fylt med ‘leopardflekker’ og stive, mørke, støvete, skitne, flekkete bunner som så ut som om de hadde vært i en ekte vedfyrt ovn. Faktisk var basene så stive at jeg klarte å holde kanten på et stykke uten at spissen kollapset. Jeg laget også en fantastisk dypfatpizza i Chicago-stil ved hjelp av den medfølgende metallskålen, men dessverre spiste jeg bevisene før jeg kunne fotografere den. Gitt, utendørs pizzaovner – spesielt vedfyrte modeller – kan absolutt betraktes som mer autentiske, men jeg sverger at jeg ikke kunne se forskjellen på smak og tekstur mellom denne elektriske oppstarten og den Ooni vedfyrte ovnen jeg fortsatt har banket på i hagen.
Bortsett fra den førsteklasses pizzaen denne bruten produserte, er den overordnede appellen til denne maskinen dens brukervennlighet. På ingen tid svidde jeg hånden min – noe som har skjedd minst en gang med hver annen ovn jeg har brukt. På samme måte var det ingen skorpe som tok fyr, ingen flamme uten kontroll og ingen bekymringer for katter som hoppet opp på et brennende eksteriør. Den produserte også langt mindre røyk enn forventet – faktisk produserte den nesten ikke noe røyk i det hele tatt.
Yup, til £ 700 per pop, er Sage Pizzaiolo darn, men da er de fleste pizzaovner av høy kvalitet. Når alt kommer til alt, kan du bruke opptil £ 1500 på en fancy vedfyrt pizzaovn bare for å tilbringe hele kvelden å mate flammene, svette i varmen, brenne hånden og brenne minst en eller to pizzaer i prosessen. Til sammenligning har denne pizzaovnen vært en absolutt bris fra start til slutt.
Sage Smart Oven Pizzaiolo leveres med en pizzaskall og metallfat for dyppannepizza i Chicago-stil
(Bildekreditt: Sage)
Sage The Smart Oven Pizzaiolo anmeldelse: Bedømmelse
Hvis du leter etter en pizzaovn som gjør deg til skålen i nabolaget, en ovn som er så lett å forstå at den gjør pizzaen til å bake en kino i stedet for en stressende vanvidd, så anbefaler jeg denne. Rett ut av esken produserte dette rustfrie stålkledde monsteret pizzabunner med alle de rette kjennetegnene for en restaurantinnsats. Fem stjerner rundt.
• Kjøp Sage The Smart Oven Pizzaiolo fra Lakeland og andre utsalgssteder når de er mer tilgjengelige
